Описание
Малосольные огурцы на минералке, приготовленные по этому пошаговому рецепту с фото, получаются очень сочными и хрустящими. Именно такую вкусную огуречную закусочку нужно использовать в качестве дополнения к мясу и картофельному пюре. Имея в холодильнике порцию таких малосольных огурчиков на минералке, аппетитный обед обеспечен даже в том случае, если это обычная жареная картошечка.
Приготовить такую вкуснейшую огуречную закуску в домашних условиях очень быстро и просто. Однако придерживаться приведенной ниже пошаговой инструкции с фото все же настоятельно рекомендуется. Засолить таким способом огурцы можно как в небольшом количестве на обычные повседневные дни, так и в неограниченном. Кроме того, для особенных праздничных дней сделать малосольную огуречную заготовку можно вообще за один день до самого праздника. Все именно потому, что мы предлагаем простой рецепт засаливания огурцов быстрого приготовления в кастрюльке, для которого отводится всего одна ночь.
Главное – для готовки хрустящих малосольных огурцов в домашних условиях следует подобрать самые хорошие овощи небольших размеров. Кроме того, засаливать огурцы по этому рецепту рекомендуется именно в морской соли. Не стоит заменять этот полезный морской компонент обычной крупной или йодированной солью.
Итак, перейдем к приготовлению малосольных огурчиков на минералке!
Ингредиенты
Малосольные огурцы на минералке - рецепт приготовления
В том случае, если сезон огурцов еще не настал или наоборот, уже прошел, приобретать овощи придется в магазине. Здесь обратите внимание! Для засаливания необходимо использовать огурцы только с пупырышками и небольших размеров, потому что «гигантские» огуречные плоды с гладкой поверхностью практически не имеют вкуса и аромата.
Сразу подготовим и остальные необходимые ингредиенты для засолки огурцов. Чеснок очистим от шелухи и поделим на отдельные зубчики. Выбранные огурчики и зелень укропа хорошенько промоем и обсушим полотенцем.
Если вы не любитель острой пищи, то красный перчик чили можно не использовать для засаливания огурцов. Однако, можете быть уверены, острый перец только усовершенствует вкус малосольных огурчиков. К тому же, самая острая часть перца чили, а это содержащиеся в нем семена, в нашем случае не используется. В любом случае, следует исходить от собственных вкусовых предпочтений.
Теперь возьмем один литр газированной минеральной воды и добавим в нее необходимое количество морской соли. Добавленная в воду соль должна раствориться, но вначале должна произойти реакция выделения газа из воды, которая напоминает обычную шипучку.
Тем временем подготовим огурчики. Все огуречные «попки» и «носики» нужно обрезать и выбросить.
Промытую и просушенную зелень укропа необходимо разделить на отдельные веточки, но не очень мелко. Перец чили следует нарезать тонкими колечками, после чего из них нужно извлечь семена. Как уже упоминалось выше, перечные семена не нужно использовать для засолки огурцов по этому рецепту. Очищенные зубчики чеснока порубим небольшими пластинами.
Далее берем большую кастрюлю или любую другую подходящую емкость и равномерно выкладываем на ее дно палочки и веточки укропа. Сверху укропа складываем огурцы, пересыпая их нарезанными чесночными пластинками, а также укропом и порубленным перцем чили. Далее укомплектованные компоненты следует залить минеральной водой с растворенной морской солью. Если какая-то часть соли не растворилась и осталась на дне, то эту часть соли использовать не нужно.
После этого подготовленные огурчики в рассоле отправляем в холодильник на всю ночь. Кстати, засаливать таким способом огурцы можно и в обычном полиэтиленовом пакете. В таком случае перед отправкой в холодильник пакет с огурцами и минеральным рассолом нужно будет завязать на крепкий узел.
На следующее утро заготовленные огурчики хорошенько пропитаются рассолом и уже будут готовы к употреблению. Такие сочные и вкусные малосольные огурцы на минералке приведут в восторг всех любителей разносола .
Соленые огурцы любит не каждый, так как они имеют слишком насыщенный вкус. Недостатком является и длительный срок ожидания. В этом случае предоставляется возможность получить быструю и пикантную закуску. Распространенный рецепт - малосольные огурцы, заготовленные на минералке. Уже на следующий день после постановки в холодильник вы сможете продегустировать готовое блюдо.
Если вы хотите замолосолить огурчики на минеральной очищенной воде с газом, то должны узнать преимущества этого метода быстрой консервации:
- Огуречные плоды получаются хрустящие, упругие, с насыщенным солевым привкусом.
- Возможность быстрого и менее хлопотного способа приготовления делает засолку отличным вариантом для закуски.
- Нет нужды использовать кипяток, так как весь процесс осуществляется с помощью холодной минералки.
- Компоненты сохраняют консистенцию, вкус и большую часть полезных веществ, в отличие от долгосрочной засолки.
Подготовка ингредиентов
Чтобы посолить быстрым способом, понадобятся следующие основные компоненты:
- корнишоны;
- минералка с повышенным образованием газов;
- соль, лучше морская, с крупными кристаллами;
- дольки чесночной луковицы;
- зелень - укроп и петрушка.
По вкусу разрешается добавить специи, травы, листья вишни, смородины или другие ингредиенты. Подготовку следует начинать с овощей. Огурцы лучше брать мелкие. Если плоды крупные, то их необходимо разрезать. Кончики можно оставить или убрать. Огурчики промыть, очистить от шипов.
Чеснок следует почистить и нарезать на пластинки каждый зубчик. Зонты укропа необходимо разделить на верхушку и стебли с зеленью, а петрушку – промыть.
Пошаговая инструкция приготовления
Пошаговый легкий рецепт для приготовления малосолов включает в себя список ингредиентов:
- слегка недозревшие корнишоны одинакового размера - 1 килограмм;
- зонтичный укроп - 5 штук;
- зубчики чеснока - 6 штук;
- корень хрена - 1 штука;
- листики лавра - 3 штуки;
- крупные кристаллы соли - 1,5 столовые ложки;
- сахар - 1 маленькая ложечка;
- газированная минералка.
Засолка осуществляется по следующему алгоритму:
- Подготовка компонентов - корнишоны помыть, срезать кончики; чеснок почистить, укроп промыть.
- На дно подготовленной посуды выложить зелень и нарезанный корень хрена.
- Поверх укропа выложить огуречные плоды плотным слоем, слегка приминая их.
- Посыпать все нашинкованным чесноком, укропной зеленью и измельченным хреном.
- Выложить второй слой огурцов и покрыть его оставшимися элементами.
- Приготовить соленую заливку - насыпать соль и залить газированной минералкой, добавить лавровый лист и сахар-песок, перемешать.
- Внести рассол в посуду с уложенными огурчиками, накрыть и убрать в холодное место на 12 часов или сутки.
Полученные соленые огурчики приятно удивят своим насыщенным вкусом и ароматом, а минеральная вода добавит им хрусткости.
Что можно добавить в огурцы
Если вы любите экспериментировать, то можете разнообразить стандартный рецепт. Добавить к основным ингредиентам можно:
- листки хрена, вишни, смородины или дуба;
- зеленое яблоко с кислым вкусом – порезать тонкими ломтиками одну штуку небольшого размера;
- сливу Венгерка – измельчить несколько плодов без косточек на четыре части каждый;
- кабачок – нарезать на полукружья средней толщины.
Рассмотрим рецепты для каждого дополнительного ингредиента.
Листья дуба, смородины, хрена
Чтобы приготовить вкусные малосольные огурчики, можно добавить листья дуба, хрена или смородины. Это придаст блюду необычный, яркий вкус.
Рецепт малосолов с добавлением листьев смородины:
- Мелкие огурцы примерно одинаковой длины промыть и оставить в холодной чистой воде на несколько часов.
- Обрезать кончики у плодов, укропные зонты разделить на несколько частей и промыть вместе со смородиновыми листами, чеснок очистить от шелухи.
- Уложить в подготовленную кастрюльку часть зелени и пару зубчиков чеснока, добавить несколько горошин черного перца.
- Погрузить половину огурцов.
- Положить оставшуюся зелень, чеснок и приправы.
- Добавить вторую часть огуречных плодов и все перемешать.
- Подготовка рассола - в минералку всыпать соль до ее растворения, залить содержимое кастрюли.
- Накрыть тарелкой и оставить в холоде.
Уже утром вы получите хрустящие, упругие огурчики с приятным вкусом и ароматом.
Твердое кислое яблоко
- для приготовления взять посуду из стекла, керамики или дерева, тщательно промыть;
- одно яблоко помыть и нарезать дольками, второе – мелко натереть для выхода сока;
- на дно емкости выложить фруктовые пластинки, укропные зонтики, нашинкованный чеснок, перец горошком и листья хрена или вишни (по желанию);
- на зелень и приправы погрузить корнишоны, сверху покрыть все натертыми яблоками;
- подготовить жидкость для засолки – смешать минеральную воду с газом и соль;
- залить содержимое емкости, накрыть крышкой и убрать в холодильник.
Малосольные огурцы по этому рецепту приятно вас удивят нежным кисловато-сладким привкусом.
Сливу Венгерка
Засолка овощей со сливой - оригинальный рецепт, который придется по вкусу не каждому:
- огурцы равных размеров промыть, из фруктов удалить косточки и нарезать каждый плод на четыре части;
- банку очистить с использованием соды, хорошо ополоснуть;
- на дно положить половину слив, листья вишни, укропные зонты и нарезанные зубчики чеснока;
- поверх добавить огурчики и оставшуюся часть ингредиентов;
- солевым раствором на минералке залить содержимое, накрыть банку марлей, оставить в комнате на полтора дня, затем убрать в холодильник на несколько дней.
Использование слив Венгерка придаст готовому блюду сладковатый вкус. Подойдет рецепт настоящим ценителям необычных сочетаний.
Кабачок
Для посола понадобятся:
- свежие корнишоны;
- среднего размера кабачок;
- сильногазированная минеральная вода;
- крупнокристаллическая соль;
- ложка сахарного песка;
- листья вишни и смородины;
- стебли и зонты укропа;
- пара чесночных зубчиков;
- душистый перец горошком;
- долька лимона (по вкусу).
- Помыть корнишоны, оставить в прохладной воде на несколько часов, обрезать концы на 2-3 сантиметра.
- Кабачки ополоснуть, нарезать на кружки толщиной около 1.5 сантиметра.
- Промыть посуду, ошпарить кипятком.
- На дно положить листья, укроп и чеснок.
- Поверх плотно погрузить овощи, засыпать перец горошком и добавить дольку лимона.
- Смешать минеральную воду с солью и сахаром и залить смесью подготовленные ингредиенты.
- Накрыть тарелкой или крышкой, убрать в холодное место.
Храниться малосольные огурцы с кабачками могут несколько месяцев.
Польза
Малосольные огурчики позволяется есть и на диете. На 100 грамм продукта приходится всего 12 килокалорий.
Если по состоянию здоровья употреблять много соли нельзя, например, при гипертонии, то быстрое приготовление станет отличной альтернативой долговременным соленьям. В почти неограниченных количествах слабосоленые огурцы разрешены при беременности. Они помогут справиться с тошнотой и токсикозом.
Любимейшую летнюю закуску мы часто подаем к картошечке – с любовью и трепетом, и она почти никогда не остается на столе. Да, мы говорим о традиционных для нашей кухни солениях и предлагаем вам великолепный рецепт приготовления хрустящих малосольных огурцов в минеральной воде. Эту простую закуску довольно трудно заменить чем-нибудь еще, настолько любим и узнаваем ее аромат – аромат лета, дачи и шашлыков.
Этот способ засолки отличается тем, что огурцы не теряют свой красивый зеленый цвет, обогащаются минеральными веществами, остаются хрустящими и очень ароматными. Прежде, чем приступать к реализации любого рецепта приготовления малосольных огурцов, давайте определимся, какой сорт огурцов более всего подойдет для засолки в минеральной воде.
Какой выбрать сорт огурцов
- Огурчики должны быть свежими и крепкими, сочными и пружинистыми.
- Тонкая кожура, с небольшими частыми бугорками, яркого зеленого цвета – признак правильного выбора.
- Все плоды примерно одинакового и небольшого размера – для равномерной просолки
Хрустящие малосольные огурцы
Ингредиенты
- — 1 кг + -
- — несколько стеблей + -
- — целая крупная головка + -
- — 2 ст. л. + -
- — 1,5 л + -
Приготовление
Это, наверное, самый простой рецепт малосольных огурцов из всех известных! И хотя некоторые мастера засолок овощей вносят свои коррективы в виде пробных экспериментов с рецептурой, результат – неизменно превосходный!
Рецепт примечателен еще и тем, что стандартный набор пряных трав упрощен максимально: без хрена, без листьев вишни, смородины и дуба.
1. Малосольные огурчики в минеральной воде в качестве рассола не нуждаются в предварительном замачивании в холодной воде. Этот нюанс весьма упрощает процесс и сокращает время приготовления.
2. Плоды моем старательно и удаляем «попки».
3. Все части укропа промываем, удаляем грубые сухие стебли и нарезаем на кусочки длиной в 10-15 см. Чеснок чистим, отделяем зубки, которые тоже очищаем от кожицы и измельчаем на пластины.
4. Дно чистой банки или эмалированной (стеклянной) кастрюльки покрываем половиной объема укропа, сверху выкладываем огурцы. Посыпаем их чесночной нарезкой и покрываем остальной частью укропа. Помните, что наш рецепт без хрена!
5. Маринад готовится очень просто: выливаем минералку в отдельную посуду, добавляем туда каменную соль и растворяем в ней кристаллы соли. Заливаем огурцы соленой минералкой так, чтобы возможная грязь из соли не попала на наши будущие хрустящие малосольные огурцы.
И огурцы, и зелень должны быть покрыты минералкой полностью!
Закрываем посуду с засолкой крышкой и сразу же ставим в холодильник! Через 20 часов можно уже нарезать закусочку и с гордостью ставить на стол – хоть к картошечке, а хоть и к графинчику с огненной водицей!
Странно, правда, что мы сразу же обеспечиваем холод для просаливания наших огурчиков? Такой температурный режим дает шанс нашей закуске сохранить хрустящие свойства. Дело в газированной минеральной воде!
Минеральная вода как основа маринада
Натуральные (природные) минеральные воды – это комплексы растворенных в ней солей минералов, биологически активных компонентов и микроэлементов.
Весь этот комплекс обогащает минеральный состав наших огурчиков посредством углекислого газа. Углекислота проникает в растительные волокна, затягивая в них соли и микроэлементы – как из маринада, так и из самой минеральной воды.
Вот почему процесс маринования происходит очень быстро, а плоды сохраняют свой внешний вид и хрустящие свойства.
Рецепт на минералке
Улучшаем полезность наших малосольных огурцов, используя для засолки морскую соль!
- На 1 кг огурчиков берем 2-4 столовых ложки морской пищевой соли. Ориентируйтесь на свой вкус. После первого опыта вы уже будете знать, какое количество соли вас вполне удовлетворит.
- К пряностям в этом случае можно добавить ваши любимые травы или листья, перец горошком. Это дозволено рецептом потому, что морская соль не так агрессивно воздействует на растительные волокна огурцов, и вы можете импровизировать.
- Минеральную воду используйте сильно газированную, природную.
Об импровизации мастеров-засольщиков
Все лучшие рецепты мировой кухни придумали энтузиасты кулинарии – повара с творческим подходом и не любящие догмы и правила. Минералка и может стать тем творческим инструментом, которым вы креативно можете пользоваться!
Минеральная вода может стать основой ваших экспериментов в засолке овощей и фруктов для приготовления холодных закусок. Можно приготовить малосольные огурцы с яблоками, красной смородиной, помидорами, кабачками, крыжовником, сливами и т.д. Ну, как тут не подумать о графинчике с огненной прозрачной жидкостью – с такой-то закуской?
Прослыть настоящим мастером домашней засолки вам помогут наши рецепты малосольных огурцов в минеральной воде, а дегустаторы ваших солений назовут вас кудесницей очень неординарных блюд!
Малосольные огурчики на минеральной воде получаются очень вкусные, в меру солёные, ароматные и очень хрустящие. На приготовление таких огурчиков уйдёт минимум времени, а результат порадует любую хозяйку. Такие огурчики превосходно подойдут для подачи к отварному молодому картофелю.
Огурчики для засолки лучше использовать небольшого размера. Их нужно хорошо намыть под проточной водой, затем срезать с двух сторон хвостики. Укроп намыть. Чеснок почистить.
На дно кастрюли выложить часть укропа, я его не резала, а просто слегка надломила. Чеснок нарезать на тонкие лепестки. Выложить часть чесночных лепестков на дно кастрюли.
Затем выложить в кастрюлю подготовленные огурчики. Сверху положить оставшийся укроп и лепестки чеснока.
Соль всыпать в минеральную воду и хорошо перемешать. Залить огурчики минеральной водой.
Поверх огурчиков положить тарелочку, тем самым погрузить огурчики полностью в минералку. Закрыть кастрюлю крышкой и поставить в холодильник на сутки.
Готовые огурчики подать к столу. Хранить малосольные огурцы на минеральной воде в холодильнике, в рассоле.
Приятного аппетита!