Актриса и телеведущая Лилия Ребрик рассказала, как решила побаловать мужа, танцора Андрея Дикого , новым блюдом - пирожками с капустой, но ему пришлось лакомиться подгоревшим деликатесом.
Мама телеведущей посоветовала ей приготовить для мужа пирожки с капустой, по бабушкиному рецепту. А так как их дочь Диана очень любит месить тесто, она, стоя на стульчике, им и занялась. А сама Лиля , тем временем, готовила начинку.
Но когда мама с дочкой пожарили свое блюдо, то очень разочаровались: снаружи пирожки пригорели, а изнутри остались сырыми, да еще и начинка вылезла, поэтому блюдо выглядело совсем непривлекательно.
Андрей мужественно съел то, что приготовили ему жена и дочь, но Лиля все же решила исправить ситуацию и научиться готовить вкусные пирожки.
За помощью она обратилась к Надежде Матвеевой и кулинару Алле Ковальчук . Хорошо, что бабушка Галя - родная бабушка Аллы Ковальчук - умела готовить пирожки идеально и передала все секреты внучке.
В премьерном выпуске программы Все буде смачно! Алла научила Лилю готовить три вида пирожков - с картошкой, с капустой и сладкие - с грушевой начинкой.
Пирожки на кефире от Аллы Ковальчук
Ингредиенты:
кефир (3,2%) - 250 мл
сметана (20%) - 50 мл
мука - 400 г
сода - 0,5 ч. л.
соль - 1 ч. л.
сахар - 1 ст. л.
подсолнечное масло - 35 мл
яйца - 1 шт.
Приготовление:
Кефир смешайте со сметаной и подогрейте на слабом огне в течение 2-3 минут до 36-37 °C. В теплую смесь кефира и сметаны добавьте соль, сахар, желток и подсолнечное масло. Затем порциями всыпьте половину муки и присыпьте тесто содой.
Досыпьте оставшуюся муку. Готовое тесто положите в миску, смазанную маслом, накройте пленкой и оставьте на 15 минут при комнатной температуре.
Выжмите из теста шарики и растяните их на коржи. Выложите на тесто начинку и сделайте пирожки. Жарьте их швом вниз в масле 3-4 минуты с каждой стороны.
Начинка из капусты для пирожков от Аллы Ковальчук
Ингредиенты:
капуста - 250 г
репчатый лук - 70 г
морковь - 75 г
томатная паста - 2 ст. л.
соль - 2 г
черный молотый перец - 2 г
подсолнечное масло - 35 мл
сливочное масло - 20 г
Приготовление:
Лук нарежьте кубиками. Морковь натрите на крупной терке. Капусту нашинкуйте, смешайте с морковью, посолите и помните руками.
Разогрейте в сковороде растительное масло и сливочное масло. Обжарьте лук в течение 2 минут до прозрачности.
Выложите на сковороду капусту с морковью, накройте крышкой и тушите, помешивая, в течение 10 минут до размягчения. Добавьте молотый перец и томатную пасту и протушите под крышкой еще 5 минут.
Картофельная начинка для пирожков от Аллы Ковальчук
Ингредиенты:
картофель - 500 г
соль - 1 ч. л.
масло - 35 мл
лук - 1 шт.
укроп - 3-5 веточек
Приготовление:
Картофель разрежьте на части, залейте кипятком, добавьте подсолнечное масло и варите 10-15 минут до готовности под крышкой. В середине варки - посолите ее.
Лук мелко нарежьте и поджарьте в масле. Слейте всю воду с картофеля, разомните его в пюре с луком и маслом. Добавьте укроп.
Начинка из груш для пирожков от Аллы Ковальчук
Ингредиенты:
груши - 300 г
сливочное масло - 20 г
сахар - 16 г
ванильный сахар - 8 г
Приготовление:
Груши нарежьте на кубики размером примерно 1 см. В сковороде растопите масло и добавьте измельченные груши. Обжаривайте, помешивая, на среднем огне в течение 2 минут.
Когда груши слегка подрумянятся, добавьте сахар и ванильный сахар. Жарьте еще примерно 5 минут, пока груши не приобретут карамельный оттенок.
Чесночный соус от Аллы Ковальчук
Чтобы пирожки от Аллы Ковальчук были по-настоящему вкусными, их нужно макать в пикантный соус из сметаны и чеснока.
Ингредиенты:
чеснок - 1 зубчик
соль - 2 г
сметана (20-25%) - 100 мл
петрушка — 1 веточка
Приготовление:
Очистите чеснок, раздавите и смешайте с солью и сметаной. Петрушку измельчите и добавьте к соусу.
Апельсиновый соус от Аллы Ковальчук
Кулинарный эксперт Алла Ковальчук поделилась рецептом фруктового соуса для жареных пирожков с грушевой начинкой.
Ингредиенты:
сметана (20-25%) - 100 мл
апельсины - 1 шт.
сахарная пудра - 50 г
корица - 2 г
Приготовление:
Натрите цедру апельсина. Разрежьте апельсин пополам и выдавите сок из одной половинки. Добавьте к соку сахарную пудру, цедру и корицу. Соедините смесь со сметаной.
Для пышных пирожков основа основ - это тесто. Дрожжевое тесто нужно уметь готовить: сначала сделать опару, затем замесить тесто, дать ему подойти и только потом выпекать. Как делать это правильно, знает Алла Ковальчук. Она научила телеведущего Диму Коляденко готовить пироги с вишней и курицей, а также булочки с кунжутом.
Пироги с вишней, пироги с курицей и булочки с кунжутом
ИНГРЕДИЕНТЫ
Для опары:
- Мука - 60 г
- Молоко - 250 мл
- Дрожжи свежие - 25 г
- Сахар -1 ч.л.
Для теста:
- Опара - 270 г
- Мука - 500 г
- Сахар -30 г
- Сливочное масло - 50 г
- Яйцо - 2 шт.
- Яйцо (для смазывания выпечки) - 1 шт.
- Растительное масло - 20 г
- Яйцо - для смазывания выпечки
Начинка для булочек:
- Корица - 30 г
- Кунжут - 50 г
Начинка из вишни:
- Вишня (замороженная) - 500 г
- Сахар - 100 г
- Крахмал
Начинка из курицы:
- Рис - 150 г
- Репчатый лук- 1 шт.
- Укроп - 5 веточек
- Твердый сыр- 100 г
- Куриное филе - 2 шт.
- Сметана - 100 г
- Растительное масло
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Готовим опару
- Молоко подогреваем до 30°С, разводим в нем дрожжи
- Добавляем сахар и просеянную муку
- Все размешиваем и оставляем в теплом месте на 40 минут - чтобы бродило.
Готовим тесто
- В опару добавляем яйца, соль и сахар. Размешиваем
- Просеиваем муку и выливаем в него опару
- Топим сливочное масло и добавляем его в тесто. Замешиваем тесто с ложкой растительного масла
- Готовое тесто ставим в теплое место на 2 часа, чтобы оно подошло. За это время надо 2-3 раза аккуратно обмять тесто
Готовим начинку
- Замороженную вишню промываем под проточной водой, оставляем стечь
- Кунжут поджариваем на сухой сковороде до приобретения коричневого оттенка
- Филе и лук нарезаем мелко и обжариваем на растительном масле. Добавляем соль, перец, специи по вкусу
- Рис варим до полуготовности. Натираем твердый сыр, нарезаем мелко укроп
- В мясо выливаем сметану и ставим тушиться на 5 минут. Соединяем готовую курицу с рисом, сыром и укропом. Все перемешиваем и оставляем немного остыть
Готовим пироги
- Тесто делим пополам. Одну половину раскатываем в большой корж, посыпаем сахаром, корицей и кунжутом. Сворачиваем в рулет и нарезаем толщиной 2-3 см
- Вторую часть теста нарезаем кусочками и раскатываем в лепешки. Для пирожков с соленой начинкой раскатываем тесто в виде квадратов. Внутрь выкладываем начинку с курицей, складываем конвертиком, закрепляем края
- Другие лепешки формируем круглые. Их посыпаем крахмалом, выкладываем вишню, формируем пирожки
- Противень с пергаментом смазываем маслом, выкладываем выпечку, сверху смазываем взбитым яйцом.
- Духовку разогреваем до 180°С. Выпекаем 25 минут
Новый сезон открывает легендарное блюдо всех времен и народов: пористые, рыхлые, с тоненькой хрустящей корочкой, жареные на сковороде – румяные бабушкины пирожки на кефире! Настоящая хранительница семейных рецептов, народная любимица Алла Ковальчук подготовила для вас сразу три начинки для пирожков. Самая популярная – из сочной и ароматной капусты. Знакомая всем с детства – из нежной картошки с луком и укропом. И лично от нашего эксперта – начинка из груш. А чтобы привычные всем пирожки смаковали, как будто в ресторане – еще два соуса к ним! Для сладких – легкий и элегантный из апельсинов и сметаны. И чесночный – для соленых пирожков…
Пирожки на кефире рецепт приготовления:
Ингредиенты:
кефир (3,2%) – 250 мл
сметана (20%) – 50 мл
мука – 400 г
сода – 0,5 ч. л.
соль – 1 ч. л.
сахар – 1 ст. л.
подсолнечное масло – 35 мл
яйца – 1 шт.
Приготовление:
Кефир смешайте со сметаной и подогрейте на слабом огне в течение 2-3 минут до 36-37 °C.
В теплую смесь кефира и сметаны добавьте соль, сахар, желток и подсолнечное масло.
Затем порциями всыпьте половину муки и присыпьте тесто содой.
Досыпьте оставшуюся муку.
Готовое тесто положите в миску, смазанную маслом, накройте пленкой и оставьте на 15 минут при комнатной температуре.
Выжмите из теста шарики и растяните их на коржи. Выложите на тесто начинку и сделайте пирожки.
Жарьте их швом вниз в масле 3-4 минуты с каждой стороны.
Начинка из капусты для пирожков рецепт приготовления:
Ингредиенты:
капуста – 250 г
репчатый лук – 70 г
морковь – 75 г
томатная паста – 2 ст. л.
соль – 2 г
черный молотый перец – 2 г
подсолнечное масло – 35 мл
сливочное масло – 20 г
Приготовление:
Лук нарежьте кубиками. Морковь натрите на крупной терке.
Капусту нашинкуйте, смешайте с морковью, посолите и помните руками.
Разогрейте в сковороде растительное масло и сливочное масло.
Обжарьте лук в течение 2 минут до прозрачности.
Выложите на сковороду капусту с морковью, накройте крышкой и тушите, помешивая, в течение 10 минут до размягчения.
Добавьте молотый перец и томатную пасту и протушите под крышкой еще 5 минут.
Картофельная начинка для пирожков рецепт приготовления:
Ингредиенты:
картофель – 500 г
соль – 1 ч. л.
масло – 35 мл
лук – 1 шт.
укроп – 3-5 веточек
Приготовление:
Картофель разрежьте на части, залейте кипятком, добавьте подсолнечное масло и варите 10-15 минут до готовности под крышкой.
В середине варки – посолите ее.
Лук мелко нарежьте и поджарьте в масле. Слейте всю воду с картофеля, разомните его в пюре с луком и маслом. Добавьте укроп.
Начинка из груш для пирожков рецепт приготовления:
Ингредиенты:
груши – 300 г
сливочное масло – 20 г
сахар – 16 г
ванильный сахар – 8 г
Приготовление:
Груши нарежьте на кубики размером примерно 1 см.
В сковороде растопите масло и добавьте измельченные груши.
Обжаривайте, помешивая, на среднем огне в течение 2 минут.
Когда груши слегка подрумянятся, добавьте сахар и ванильный сахар.
Жарьте еще примерно 5 минут, пока груши не приобретут карамельный оттенок.
Чесночный соус рецепт приготовления:
Чтобы пирожки от Аллы Ковальчук были по-настоящему вкусными, их нужно макать в пикантный соус из сметаны и чеснока.Ингредиенты:
чеснок – 1 зубчик
соль – 2 г
сметана (20-25%) – 100 мл
петрушка - 1 веточка
Приготовление:
Очистите чеснок, раздавите и смешайте с солью и сметаной.
Петрушку измельчите и добавьте к соусу.
Апельсиновый соус
Кулинарный эксперт шоу «Все буде смачно!» Алла Ковальчук поделилась рецептом фруктового соуса для жареных пирожков с грушевой начинкой.
Ингредиенты:
сметана (20-25%) – 100 мл
апельсины – 1 шт.
сахарная пудра – 50 г
корица – 2 г
Приготовление:
Натрите цедру апельсина.
Разрежьте апельсин пополам и выдавите сок из одной половинки.
Добавьте к соку сахарную пудру, цедру и корицу.
Соедините смесь со сметаной.
Звездный рецепт
Пирожки на кефире от Аллы Ковальчук и Лилии Ребрик («Все буде смачно!»)
Бабушкины пирожки на кефире - пористые, пышные и румяные! Ну что может быть вкуснее этих пирожков из детства! Легендарным рецептом их приготовления, а также рецептами трех начинок для этих пирожков кулинарный эксперт Алла Ковальчук делилась с телеведущей Лилей Ребрик
Пирожки на кефире
ИНГРЕДИЕНТЫ
Кефир (3,2%) - 250 мл
Сметана (20%) - 50 мл
Мука - 400 г
Сода - 0,5 ч. л.
Соль - 1 ч. л.
Сахар - 1 ст. л.
Подсолнечное масло - 35 мл
Яйца - 1 шт.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Кефир смешиваем со сметаной и подогреваем на слабом огне в течение 2-3 минут до 36-37°C. В теплую смесь кефира и сметаны добавляем соль, сахар, желток и подсолнечное масло.
Затем порциями всыпаем половину муки и присыпаем тесто содой.
Добавляем оставшуюся муку. Готовое тесто кладем в миску, смазанную маслом, накрываем пленкой и оставляем на 15 минут при комнатной температуре.
Выжимаем из теста шарики и растягиваем их на коржи. Выкладываем на тесто начинку и делаем пирожки.
Жарим пирожки швом вниз в масле 3-4 минуты с каждой стороны.
Начинка из капусты
ИНГРЕДИЕНТЫ
Капуста - 250 г
Репчатый лук - 70 г
Морковь - 75 г
Томатная паста - 2 ст. л.
Соль - 2 г
Черный молотый перец - 2 г
Подсолнечное масло - 35 мл
Сливочное масло - 20 г
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Лук нарезаем кубиками. Морковь натираем на крупной терке. Капусту шинкуем, смешиваем с морковью, солим и мнем руками.
Разогреваем в сковороде растительное масло и сливочное масло. Обжариваем лук в течение 2 минут до прозрачности.
Выкладываем на сковороду капусту с морковью, накрываем крышкой и тушим, помешивая, в течение 10 минут до размягчения. Добавляем молотый перец и томатную пасту и тушим под крышкой еще 5 минут.
Картофельная начинка
ИНГРЕДИЕНТЫ
Картофель - 500 г
Соль - 1 ч.л.
Масло - 35 мл
Лук - 1 шт.
Укроп - 3-5 веточек
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Картофель разрезаем на части, заливаем кипятком, добавляем подсолнечное масло и варим 10-15 минут до готовности под крышкой. В середине варки - солим ее.
Лук мелко нарезаем и поджариваем в масле.
Сливаем всю воду с картофеля, разминаем его в пюре с луком и маслом.
Добавляем укроп.
Начинка из груш
ИНГРЕДИЕНТЫ
Груши - 300 г
Сливочное масло - 20 г
Сахар - 16 г
Ванильный сахар - 8 г
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Груши нарезаем на кубики размером примерно 1 см. В сковороде растапливаем масло и добавляем измельченные груши.
Обжариваем, помешивая, на среднем огне в течение 2 минут.
Когда груши слегка подрумянятся, добавляем сахар и ванильный сахар.
Жарим еще примерно 5 минут, пока груши не приобретут карамельный оттенок.
Чесночный соус
ИНГРЕДИЕНТЫ
Чеснок - 1 зубчик
Соль - 2 г
Сметана (20-25%) - 100 мл
Петрушка - 1 веточка
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Очищаем чеснок, давим и смешиваем с солью и сметаной. Петрушку измельчаем и добавляем к соусу.
Апельсиновый соус
ИНГРЕДИЕНТЫ
Сметана (20-25%) - 100 мл
Апельсины - 1 шт.
Сахарная пудра - 50 г
Корица - 2 г
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Натираем цедру апельсина.
Разрезаем апельсин пополам и давим сок из одной половинки. Добавляем к соку сахарную пудру, цедру и корицу.
Соединяем смесь со сметаной.
↓ Больше полезного ниже! ↓ Подпишись на канал проекта: http://www.youtube.com/user/smachnoonline?sub_confirmation=1 Новый сезон открывает легендарное блюдо всех времен и народов: пористые, рыхлые, с тоненькой хрустящей корочкой, жареные на сковороде – румяные бабушкины пирожки на кефире! Настоящая хранительница семейных рецептов, народная любимица Алла Ковальчук подготовила для вас сразу три начинки для пирожков. Самая популярная – из сочной и ароматной капусты. Знакомая всем с детства – из нежной картошки с луком и укропом. И лично от нашего эксперта – начинка из груш. А чтобы привычные всем пирожки смаковали, как будто в ресторане – еще два соуса к ним! Для сладких – легкий и элегантный из апельсинов и сметаны. И чесночный – для соленых пирожков… Сайт проекта Все буде смачно: http://smachno.stb.ua/ Сайт телеканала СТБ: http://www.stb.ua/ Телеканал СТБ на Facebook: http://www.facebook.com/TVchannelSTB Телеканал СТБ Вконтакте: http://vk.com/public23736848 Телеканал СТБ в Twitter: https://twitter.com/TVchannelSTB