Гороховый суп рецепт
Смотрите подробный рецепт горохового супа с мясом. Вкуснейший суп обязательно оценят ваши родные. Раскройте секреты приготовления идеального супа с горохом
1 ч 30 мин
77 ккал
5/5 (6)
Сегодня вы узнаете, как готовить гороховый суп с мясом. Это очень очень вкусное и сытное блюдо. Горох как кладезь белка и витаминов использовали еще на Руси. Поскольку славяне постились, им было необходимо найти альтернативу мясу.
Чтобы поддерживать свои силы, они готовили блюда из гороха и других бобовых. Бытует мнение, что впервые этот суп приготовили в Азии. Сейчас сложно сказать, из какой конкретно страны пришло это блюдо. С уверенностью можно утверждать только одно, этот суп популярен до сих пор. Приступаем к приготовлению.
Вкусный гороховый суп со свининой
Мой рецепт горохового супа со свининой дополнит его фото. Чтобы приготовить это блюдо, нам понадобится сковорода, терка, нож и средняя кастрюля. Рассмотрим поэтапное приготовление.
Ингредиенты
Как выбрать ингредиенты
Я хочу рассказать, как правильно сварить гороховый суп с мясом, в данном случае со свининой. В первую очередь нужно уметь выбирать мясо. Для супа подходит мясо на кости, ребра и грудинка. Свежесть мяса нужно определять по цвету.
Свинина должна быть однородного, розового цвета. Упругость мяса – это тоже признак свежести. Если надавить пальцем, то вмятина должна тут же исчезнуть.
Теперь выбираем горох. Есть несколько видов этого продукта: молотый в порошок, мелко дробленый (сечка), дробленый половинками и цельный. Для супа лучше всего использовать горох, дробленый половинками.
Гороховый порошок быстрее варится, но он не подходит для приготовления первых блюд. Он осядет на дно кастрюли и будет пригорать, поэтому его придется постоянно помешивать. Гороховую сечку нежелательно использовать в пищу.
Производители дробят на сечку испорченные вредителями зерна. Что касается цельного гороха, то он с трудом впитывает влагу, поэтому будет очень долго вариться. И скорее всего так и останется твердым.
Картофель сложно выбрать по внешнему виду. Но знатоки могут различать его сорта. Я рекомендую брать для этого супа проверенный картофель, который вы уже покупали. Темные пятна внутри корнеплода, к сожалению, заметны только при чистке. Это признак обморожения картофеля. Его можно употреблять в пищу, нужно лишь вырезать все потемневшее.
Пошаговый рецепт
Видеорецепт приготовления горохового супа с мясом.
Приглашаю посмотреть это видео. В нем показан простой рецепт горохового супа с мясом.
Гороховый суп с говядиной
Я презентую классический рецепт горохового супа с говядиной и мои фото. Этот суп готовится около двух часов. Как ускорить процесс готовки, я расскажу чуть позже. У нас выйдет примерно 5 порций. Для приготовления супа нам понадобится сковорода, нож, разделочная доска и кастрюля.
Ингредиенты
- Лук – 1 штука.
- Говядина – 350 г.
- Растительное масло – по вкусу.
- Горох – 1,5 стакана.
- Картофель – 3 штуки.
- Морковь – 1 штука.
- Соль – по вкусу.
- Укроп – 1 пучок.
Как выбрать говядину
Обычно я советую выбирать продукты в магазине, а не на рынке. Но это касается стихийных неофициальных рынков, где нет никаких документов на товары. В случае, когда вы выбираете мясо, супермаркет – не лучший вариант.
Там, как правило, продается замороженное мясо, и трудно сказать, сколько оно хранилось. А на хорошем мясном рынке есть большой выбор, главное знать, как определить качественный товар. Говядина должна быть красного цвета без слизи и посторонних запахов.
Жир должен быть белого цвета. Упругость тоже имеет значение, свежее мясо при нажатии пальцем пружинит. То есть быстро восстанавливает форму.
Пошаговый рецепт
Видеорецепт приготовления горохового супа с говядиной
Приглашаю вас посмотреть видео приготовления супа с говядиной и горохом.
Рецепт горохового супа с бараниной
Этот супчик готовится 1,5 часа. У нас получится 4-5 порций. Нам понадобится кастрюля, нож и разделочная доска. В этом рецепте нет картофеля. Поскольку мясо и горох имеют очень насыщенный вкус, они и будут главными нотками в этом супе. Еще мы не будем обжаривать лук, просто добавим его в суп в сыром виде.
Ингредиенты
- Баранина – 300 г.
- Лук – 1 штука.
- Горох – 3/4 стакана.
- Соль – по вкусу.
- Специи – по вкусу.
Пошаговый рецепт
Тонкости приготовления
Горох – достаточно жесткий продукт, и его нужно долго варить. Чтобы сократить время варки, можно замочить его на ночь в воде. Но есть еще один вариант. Нужно залить горох горячей водой (не кипящей) и добавить чайную ложку соды.
Гороховый суп – это блюдо имеющее массу поклонников, но, увы, существуют и те, кто не любит его. Наши простые рецепты помогут изменить мнение «недругов» и чаще готовить этот супчик к столу. Используя наваристый бульон на свиных ребрышках или антрекоте, разваренный горох, зелень и приправы блюдо окажется почетным гостем на обеде. Как сварить гороховый суп с мясом свинины разными способами рассказано ниже.
Классический вариант
Состав:
Горох – 1,5 ст.;
свинина – 300 г;
картофель – 3 шт.;
лук – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
лист лавра – 2 шт.;
душистый перец (горошек) – 4 шт.;
укроп – для подачи.
Приготовление:
1. Тщательно промойте и замочите горох на 3-4 часа в холодной воде.
2. Слейте воду, влейте новую в расчете втрое больше, чем гороха. Поставьте вариться.
3. Когда горох закипит, снимите образовавшуюся пенку, сделайте минимальный огонь, посолите по вкусу и варите до полной готовности. На это уйдет около 45 минут.
4. Нарежьте свиное мясо соломкой, обжарьте на масле (лучше постном).
5. Покрошите лук, добавьте к свинине.
6. Натрите морковь, пересыпьте к поджарке. Все компоненты обжаривайте до мягкости.
7. Переложите поджарку к гороху.
8. Очистьте и нарежьте кусочками картофель, добавьте к супу.
9. Приперчите, положите лавровые листы, отваривайте, пока картофель не приготовится.
10. Нарежьте укроп, посыпьте блюдо в тарелке в момент подачи.
Совет: если горох не разварился, его можно слегка потолочь толкушкой; также вы можете использовать дробленый горох, его и замачивать нужно на 1-2 часа, и варится он в разы быстрее.
Суп с горохом в мультиварке
Состав:
Горох – 200 г;
свинина (ребра) – 300 г;
копченые ребра – 150 г;
картофель – 3 шт.;
лук и морковь – по 1 шт.;
масло постное – 2 ст. л.;
соль, перец молотый черный – по вкусу;
черный хлеб – для сухариков.
Совет: рецепт приготовления в мультиварке не предполагает предварительное замачивание гороха, за время готовки он и так отлично разварится.
Приготовление:
1. Разделите ребра, если они слишком большие, перерубите на 2-3 части.
2. В мультиварке установите программу «Жарка», время 15 минут.
3. Налейте масло в чашу устройства, выложите мясо, обжарьте слегка.
4. Нарежьте (натрите) морковь и лук. Пересыпьте к ребрам.
5. Ребра копченые добавьте к продуктам, поджарьте все вместе до отключения таймера.
6. Нарежьте соломкой картофель, засыпьте к остальным компонентам, установите режим «Тушение» на 120 минут.
7. Сюда же добавьте горох, предварительно промыв его.
8. За 20 минут до конца приготовления положите листы лавра, перец, соль.
9. Пока суп варится, сделайте сухарики из черного хлеба. Для этого нарежьте его кубиками, поставьте в духовку на 150 градусов, и пару раз помешав в процессе подсушивания, готовьте 5-10 минут.
10. После отключения мультиварки оставьте гороховый суп со свининой настояться еще 10 минут и подавайте со сметаной и сухариками.
Гороховый суп-пюре
Состав:
Горох сухой – 0,5 кг;
свиная мякоть – 300 г;
картофель – 5 шт.;
лук, морковь – по 1 шт.;
чеснок – 3 зубца;
горчица – 2 ч. л.;
растительное масло – для обжаривания;
перец, соль – по вкусу.
Совет: если вы решили приготовить суп-пюре, тогда на ночь замочите в холодной воде горох, чтобы с утра продолжить готовку.
Приготовление:
1. Свиную мякоть нарежьте крупными кусками. Положите в кастрюлю, проварите до полной готовности, примерно 40 минут. Выньте.
2. Промойте вымоченный горох, засыпьте в кастрюлю с бульоном, варите 45 минут.
3. Удалите кожуру с картофеля, порежьте соломкой, добавьте к супу, готовьте еще 20 минут.
4. Овощи нарежьте небольшими кубиками, обжарьте на сковороде до подрумянивания.
5. Всыпьте зажарку через указанное время, посолите и готовьте 15 минут.
6. Как только суп проварится, не отключая огонь, добавьте порубленный чеснок и горчицу. Прокипятите 3 минутки.
7. Дайте слегка остыть, блендером взбейте все компоненты, чтобы получить густой суп-пюре.
8. Нарежьте мелко отварное мясо, добавьте к уже взбитой массе. Закипятите и отключайте.
Секреты приготовления горохового супа
Чтобы суп был густым, а горох хорошо разварился, нужно в процессе его варки добавить 0,5 ч. л. соды.
Солить горячее блюдо правильнее за 10 минут до конца приготовления, так горох не будет «дубовым».
В конце готовки можно добавить немного сливок, это придаст блюду красивый оттенок и особый вкус.
Томить горох для первого блюда нужно с открытой крышкой. Как только вы ее закроете, вода непременно выкипит (разумеется, это не касается мульти-устройства).
Горох очень богат белком калием, цинком, фосфором и иными важными для организма минералами. Так что рацион с гороховым супом просто необходим и очень важен для человека. Ну и, в конце концов, это просто очень вкусно! Даже если ваше любимое блюдо – . Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита!
Привет, Друзья! Гороховый суп один из любимых супов в нашей семье. Вот его сегодня и буду готовить на свиной косточке.
Первым делом ставим вариться кость. ее нужно варить на очень медленном огне, совсем минимальном, чтобы мысо томилось. а не кипело, тогда бульон получается более наваристым и прозрачным. А пока она варится займемся овощами
Лук и морковь чистим, моем и режем. Морковь соломкой, а лук мелко покрошим. Отправляем их на разогретую сковороду с растительным маслом и обжариваем до золотистого цвета. Закрутилась и забыла их сфотографировать.
Стакан гороха промываем заливаем водой в кастрюле. доводим до кипения и отправляем вариться или точнее сказать томиться на очень медленном огне до готовности, перед этим сняв всю пенку с него.
Когда бульон сварится чистим и режем картофель брусочками. Вынимаем кость. И Солим горох по вкусу
И вместо нее положим в бульон нарезанный картофель. Так же посолим бульон по вкусу
Пока варится картофель займемся горохом, к этому времени он у меня разварился до вот такого состояния
Но моим привередам-деткам такой не нравится и я пропускаю горох через блендер, тогда в супе не остается целых горошин.
когда картофель сварится добавляем к нему нашу гороховую кашу перемешаем и проварим минут пять
Через пять минут добавляем обжаренные морковь с луком, зелень, лавровый лист и любимые специи. Поварим еще минут пять после закипания и все готово!
Приятного аппетита, Друзья)))
Время указываю с варкой кости и гороха.
Время приготовления: PT02H30M 2 ч. 30 мин.
Гороховый суп - первое блюдо, которое имеет огромное количество вариаций.
С чем его только не готовят! И каждый рецепт по-своему вкусный.
Особенно выделяются гороховые супы со свининой - сытные, наваристые, хорошо утоляющие голод и потрясающе ароматные.
Гороховый суп со свининой - общие принципы приготовления
Чтобы приготовить суп, используют желтый горох либо зеленый. Чтобы сократить время приготовления сухой продукт можно заранее замочить в воде и дать набухнуть, можно оставить на всю ночь. Но в таком случае лучше поставить в холодильник. Если используется дробленый горох, то его можно не замачивать надолго, просто подержать в воде, пока варится мясной бульон. Иногда готовят супы с зеленым горошком, свежим, консервированным или замороженным.
Также понадобится свинина. В суп можно использовать свежее мясо или копчености. Обычно мясо заливают водой, доводят до кипения, снимают пену и варят до полуготовности. Затем закладывается горох и другие ингредиенты, указанные в рецепте.
Кроме основных продуктов добавляются овощи. придающие дополнительный вкус и густоту первому блюду. Картофель просто закладывается и отваривается. Лук, морковь, томаты можно предварительно обжарить на сковороде с добавлением жиров. Специи можно брать абсолютно любые, зелень закладывается в конце, перед окончанием приготовления горохового супа со свининой.
Рецепт 1: Классический гороховый суп со свининой
Рецепт горохового супа со свининой на косточке, дающей наваристый и насыщенный бульон. Можно варить с ребрышками, рулькой и любой другой частью туши. Горох заранее замачиваем, чтобы сократить время приготовления супа.
800 граммов свинины;
200 граммов сухого гороха;
5 картофелин;
30 граммов масла;
1. Заливаем тщательно промытое мясо водой (около трех литров). Ставим вариться, при закипании снимаем пену и лишний жир. Варим 60-90 минут, в зависимости от размера кусков и качества мяса.
2. Добавляем горох, варим до мягкости.
3. Картофель чистим, режем кубиками и отправляем в кастрюлю. На этом этапе супчик можно подсолить.
4. Чистим морковку, шинкуем. Луковицу нарезаем мелкими кубиками. Обжариваем все вместе на сковороде до золотистого цвета.
5. Как только картофель станет мягким, выкладываем обжаренные овощи, пробуем первое блюдо на соль и доводим до вкуса.
6. Закладываем зелень, можно добавить и другие специи. Даем закипеть, выключаем и настаиваем полчаса.
Рецепт 2: Гороховый суп со свининой и помидорами
В рецепте используются свежие помидоры, но при необходимости заменяем томатной пастой. Также можно взять консервированные помидоры или домашний томатный кетчуп, получится еще вкусней и ароматней.
Полкило свиных ребрышек;
Стакан гороха;
Зубок чеснока;
4 помидора;
3 картофелины;
Немного масла;
Зелень петрушки, можно взять укропчик.
1. Режем ребрышки по одному. Наливаем масло в сковородку и обжариваем свинину до появления румяной корочки. Важно это делать на большом огне, чтобы свинина не успела пустить сок.
2. Выкладываем ребрышки в кастрюлю, добавляем воду (приблизительно 2,5 литра) и отвариваем почти до готовности.
3. Закладываем горох, готовим вместе до мягкости бобов, затем добавляем очищенный и порезанный ломтиками картофель. Солим.
4. Очищаем луковичку, режем мелко и обжариваем в масле.
5. С помидорчиков снимаем шкурку, нарезаем мелко и отправляем к зарумянившемуся луку. Обжариваем вместе, чтобы томаты приобрели яркий цвет. Добавляем в сковороду рубленый зубок чеснока.
6. Как только картофель станет мягким, отправляем к нему содержимое сковороды, перемешаем. Кипятим 2 минутки, пробуем на соль и при необходимости добавляем еще.
Рецепт 3: Кремовый гороховый суп со свининой
Рецепт потрясающе вкусного и сытного горохового супа со свининой в виде пюре. Для приготовления пюре потребуется блендер. Для этого рецепта лучше использовать мякоть свинины.
500 граммов мякоти свинины;
300 граммов гороха;
Большая морковь;
Сливочное масло;
Специи, зелень.
1. Отвариваем свинину целым куском в 2,5-3 литрах жидкости.
2. Добавляем горох и готовим до тех пор, пока бобы не станут разваливаться.
3. Делаем пассеровку из тертой моркови и резаного лука на сливочном масле. Можно использовать и растительный жир, но со сливочным маслом вкуснее.
4. Вынимаем мясо из супа.
5. Добавляем обжаренную морковь с луком.
6. Измельчаем суп в пюре, солим и перчим по вкусу. Ставим на плиту, кипятим минутку.
7. Свинину нарезаем кубиками.
8. Наливаем в тарелку суп, кладем мясо, посыпаем зеленью и можно подавать на стол!
Рецепт 4: Гороховый суп с копченой свининой
Обычно для этого горохового супа со свининкой используются копченые ребрышки, но можно взять и любую другую часть, какая найдется. В любом случае будет потрясающий аромат дымка. Плюсом этого первого блюда является скорость приготовления, так как не нужно готовить более часа бульон.
400 граммов копченостей;
Лук, морковь;
250 граммов гороха;
2-3 картофелины;
Масло, специи.
1. Заранее замоченный горох заливаем тремя литрами воды, отвариваем почти до готовности.
2. Добавляем порезанные кучками ребрышки, доводим до кипения.
3. Очищаем картофелины, нарезаем произвольно и складываем в кастрюлю с супом. Блюдо солим и варим до мягкости картофеля.
4. Делаем обычную обжарку лука с морковью на сковороде. Выкладываем в суп.
5. Заправляем любыми специями. Зеленью, накрываем крышкой и выключаем. Даем супу постоять четверть часа и можно подавать на стол.
Рецепт 5: Суп со свининой из свежего горошка
Свежее и вкусное первое блюдо, которое получается намного легче, чем суп с сушеным горохом. Для приготовления этого супчика можно взять летний горошек или замороженный.
400 граммов свинины;
Репчатая луковица;
3 картофелины;
Масло сливочное;
400 граммов горошка;
Болгарский перец;
1. Мясо заливаем двумя литрами воды, варим до полной готовности. Затем вынимаем, освобождаем от косточки (если она была) и нарезаем мелкими кусочками.
2. Чистим картофелины, режем кубиками и отправляем в бульон. Возвращаем назад мясо, суп солим и варим 10 минут.
3. В сковороде обжариваем измельченный лук с морковью. В конце кладем порезанный мелко болгарский перчик, тушим до мягкости.
4. Выкладываем в кастрюлю горошек. Если используется замороженный, то его нужно предварительно оттаять и промыть холодной водой. Провариваем 5 минут.
5. Добавляем в кастрюлю овощи из сковороды, заправляем специями, зеленью и выключаем.
Рецепт 6: Гороховый суп со свининой и консервированным горошком
Вариант приготовления яркого и красивого горохового супа со свининой, в котором используется уже готовый продукт. Мясо используем любое, можно на косточке. Готовится это блюдо без обжарки овощей.
500 граммов консервированного горошка;
600 граммов свининки;
4 картофелины;
Красный сладкий перец;
2 помидора;
Зелень, специи.
1. Заливаем мясо двумя литрами воды, отвариваем. Бульон солим.
2. Режем картофель кубиками, опускаем в кастрюльку.
3. Морковь чистим, также нарезаем кубиками, но немного мельче. Опускаем вслед за картофелем.
4. Помидоры заливаем кипятком, выдерживаем минуту и опускаем в ледяную воду. Снимаем шкурку, режем кубиками и пускаем в кастрюльку с уже мягкими овощами, провариваем 3 минуты.
5. С горошка сливаем маринад и запускаем в суп.
6. Кипятим, добавляем специи, зелень, если нужно, то еще солим. Яркий супчик готов!
Рецепт 7: Гороховый суп со свининой по-монгольски
Особенностью этого супа является добавление томатного сока и паприки. Эти продукты придают первому блюду особенный вкус и красивый цвет. Горох заранее замачиваем на несколько часов, чтобы бобы разбухли. Лучше использовать зеленый сорт.
Стакан гороха;
1,5 стакана томатного сока;
Репчатая луковица;
300 граммов мякоти свинины;
Паприка, зелень;
1,5 литра воды;
Сливочное масло.
1. Режем свинину кубиками, как на гуляш. Обжариваем на сковороде в сливочном масле до румяности и перекладываем в кастрюлю.
2. Заливаем водой, можно использовать кипяток и варим 10 минут.
3. Разбухший горох промываем и кладем в суп. Варим до готовности.
4. В сковороду, в которой обжаривалось мясо, добавляем еще немного масла.
5. Нарезаем луковицу, обжариваем, добавляем томатный сок. Увариваем содержимое в два раза и в конце кладем чайную ложку с горой паприки.
6. Как только горох сварится, супчик солим и выкладываем томатную массу. Провариваем минутку, заправляем зеленью.
Рецепт 8: Гороховый суп со свининой и шампиньонами
Необыкновенно ароматное и вкусное первое блюдо. Для этого супчика будем использовать свежие шампиньоны, но при желании можно взять те грибочки, которые есть.
Кусочек свинины на кости;
Стакан гороха (сухого);
300 граммов шампиньонов;
Специи, петрушка;
2 картофелины.
1. Варим бульон из свинины и трех литров жидкости, добавляем горох и готовим до его мягкости.
2. Шинкуем грибочки пластинками, обжариваем в масле, добавляем нашинкованную морковь и измельченную кубиками луковицу. Жарим вместе до мягкости овощей.
3. Картофелины режем кубиками. Бросаем в кастрюлю, супчик солим и варим 10 минут.
4. Опускаем обжаренные грибочки с овощами, провариваем 3 минутки, заправляем блюдо зеленью и выключаем. Даем настояться полчаса, чтобы грибы полностью раскрыли свой вкус и можно накрывать на стол.
Рецепт 9: Острый гороховый суп со свининой и орехами
Доля придания этому блюду остроты используется красный молотый перец. Его количество приблизительное, ориентируемся на свои вкусовые предпочтения. А необыкновенный аромат блюду придает ореховая заправка с зеленым луком, которая добавляется непосредственно в тарелку.
Полкило свинины;
Стакан сухого гороха;
2 картофелины;
Луковица репчатая;
100 граммов орешков;
0,5 ч. л. острого перца;
3 зубка чеснока;
Пучок лука.
1. Отвариваем свинину в 2 литрах воды, через час добавляем промытый и набухший горох. Готовим вместе. Как только бобы станут мягкими, суп можно подсолить.
2. Очищаем картофелины, режем соломкой и отправляем в кастрюльку.
3. В сковороде раскаляем масло, обжариваем лук.
4. Чеснок мелко режем, отправляем к уже румяному луку, прожариваем несколько секунд и выключаем.
5. Как только сварится картофель, заправляем суп обжаренным луком с чесноком, добавляем острый перец, пробуем на соль и специи, при необходимости добавляем еще. Кипятим и выключаем.
6. Грецкие орешки слегка просушиваем на сковороде, затем рубим ножом. Перья лука мелко нарезаем и перетираем руками с орешками.
7. Наливаем суп в тарелку, кладем зеленый лук с орешками и можно трапезничать.
Горох долго не разваривается и остается жестким? Можно добавить в кастрюлю щепотку соды. Процесс пойдет быстрее.
Соль замедляет процесс приготовления гороха, поэтому добавлять эту специю в первое блюдо нужно после того, как бобы станут мягкими. Иначе варка затянется.
Томатные соусы и помидоры также замедляют процесс приготовления первого блюда. Поэтому их нужно готовить отдельно, заложив в обжарку и только в конце отправить в кастрюлю, дать покипеть пару минут, добавить зелень и можно выключать.
Не знаете, сколько замочить гороха для супа? На литр густого супа-пюре можно класть до стакана сухих бобов. Если же нужно приготовить суп средней густоты, то достаточно полстакана. Также учитывайте наличие или отсутствие овощей. В среднем их стакана сухих бобов можно приготовить 3 литра супа с добавлением картофеля.
Лавровый листок можно подержать в кастрюле после приготовления полчаса, а затем лучше удалить, иначе блюдо приобретет неприятный вкус.